Visitando as cafeterias do Chipre em férias econômicas

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Todo vilarejo no Chipre tem um "kafenio" ou cafeteria. É uma parte integrante da comunidade, tanto quanto uma igreja ou taverna, e é considerada um ponto de encontro social. As pessoas que viajam em férias econômicas devem se esforçar para visitar pelo menos um kafenio para sentir o gostinho do "verdadeiro" Chipre, que existe há séculos. O kafenio geralmente está localizado na praça central do vilarejo e alguns o consideram central para a vida do vilarejo. Alguns dos vilarejos maiores têm mais de um kafenio, mas eles estão sempre localizados no centro do vilarejo.

As pessoas vão aos kafenios por vários motivos diferentes. Elas vêm para encontrar os amigos, desfrutar de um jogo de tavli (gamão), fofocar, comer e, é claro, tomar café. O café vem em três categorias: "metrio" é médio com uma colher de chá de açúcar, "glyko" é doce com duas colheres de açúcar e "sketo" é sem açúcar. Além de café, o kafenio também vende bebidas quentes e frias e álcool. Tradicionalmente, eles costumavam vender bebidas à base de ervas produzidas localmente e, em alguns deles, você ainda pode comprar chá de anis, hortelã ou spadgia (uma erva cipriota). Outras bebidas disponíveis são o onipresente frappe, do qual os cipriotas parecem gostar muito. É um café gelado espumoso feito de café instantâneo gelado, quantidades variadas de açúcar e leite, todos batidos juntos. Hoje em dia, os kafenios acompanharam a evolução dos tempos e agora vendem cafés "modernos", como latte e cappuccino.

No Chipre, o café ainda é preparado em pequenas panelas de cabo longo, largas na base e afuniladas no topo, chamadas "Mbrikia". Tradicionalmente, elas sempre foram feitas de cobre. Os visitantes que passam férias no Chipre costumam trazê-las de volta como um souvenir popular. Para fazer o café cipriota adequado, uma colher de chá cheia de café é adicionada a cada dose de água fria. O açúcar é adicionado enquanto a água ainda está fria. A quantidade depende de sua preferência individual. As mbrikias são então aquecidas em um fogão ou em pequenas bandejas cheias de areia aquecida para obter uma distribuição mais uniforme do calor. Quando o açúcar é dissolvido, o café é levado à fervura, formando uma espuma cremosa, conhecida pelos cipriotas como "kaimaki" no topo. Quando a espuma começa a subir, o café é retirado da fervura. O café cipriota tende a ser bastante forte e é servido em xícaras pequenas, geralmente com um copo de água. Nunca se bebe a borra e, quando a xícara está vazia, ela é invertida em um pequeno prato ou pires.

Os kafenios no Chipre são tão variados quanto as bebidas que vendem. A cafeteria da moda, como a "Da Capo", em Nicósia, é popular entre os turistas em feriados tardios e os jovens locais que se reúnem com seus amigos e sentam do lado de fora para observar as pessoas. O "Oktana", na cidade velha de Nicósia, é um kafenio popular e pode ficar bastante lotado. As pessoas vêm aqui pelo café, que é excelente, e para jogar gamão. Eles também são famosos por seus crepes de dar água na boca. Há um belo pátio nos fundos e, no porão, você pode relaxar no aconchegante Uqbar e fumar um narguilé. Outro bom kafenio no Chipre é a cafeteria "Kala Kathoumena" em Nicósia. Um dos favoritos dos artistas, as pessoas vêm aqui para encontrar seus amigos. É o lugar para ser visto e atrai muitas celebridades cipriotas.

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Fonte por Jacob Reeves